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15道五星级大厨的拿手菜在家轻松做出来

来源:站内编辑更新 时间:2017-01-12 15:02编辑:本站

  15道五星级大厨的拿手菜在家轻松做出来

    今天拿出道看家法宝,每一道都是五星级大厨的拿手菜,之后请客就这么做~

15道五星级大厨的拿手菜在家轻松做出来

    蒜香辣炒虾

    材料:

    大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉

    做法:

    、大虾仁到只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保存,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒-个。

    、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。、锅里倒入橄榄油匙,没必要等油热,就倒入蒜末以及辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去,觉患上蒜味可以更好地渗入到油里。、倒入虾仁,加盐以及胡椒粉调味。、炒分钟摆布,或者者直至炒熟。

    椒爆肉片

    材料:

    肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖

    做法:

    、肉片用料酒,淀粉腌制分钟。

    、大葱两棵切成丝备用。

    、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖以及盐的比例为:)。

    、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。

    葱爆羊肉

    材料:

    羊肉、鸡精、干淀粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白沙糖

    做法:

    、羊肉用生抽、鸡精以及干淀粉抓拌,腌分钟,倒出过剩汁料,沥干备用。、大火加热炒锅中的汤勺油,待极热时,爆炒羊肉分钟,盛出。、大火加热炒锅中的汤勺油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白沙糖。、炒锅中的所有材料煸炒分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡便可。

    红烧排骨

    材料:

    排骨、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片

    做法:

    、葱切段;姜切片;排骨剁成厘米长的块,洗净控干水份,加入少量酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

    、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

    蒜香排骨

    材料:

    排骨、料酒、大料、葱段、姜片、嫩肉粉

    做法:

    、猪小排骨剁成厘米长的段,洗净,沥干水份。、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌分钟。、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤分钟,掏出翻面后,撒上蒜末,再入内烤分钟,熟后掏出便可。

    酸菜鱼

    材料:

    鱼、鸡蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干,小米辣,香葱、姜

    做法:

    、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀之后备用的。、做酸菜鱼固然少不了就是这酸菜,切丝、材料筹备好了,就能够开始煮了,现在油锅里爆香花椒以及辣椒面、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片以及鱼骨。、然后加约一升多的水煮汤。调好味之后煮了大概十多分钟摆布。、就把酸菜以及鱼骨等配料捞上盘子里。、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上便可。、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成为了。

    水煮肉

    材料:

    猪里脊肉、蒜苗,芹菜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、小米辣,香葱、姜、蒜

    做法:

    、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味分钟。、蒜苗,芹菜以及一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节。、净锅热油,成热时放花椒以及干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适当高汤或者者清水,放适当盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。、在肉片上面撒上比较大量的花椒面以及干辣椒面,适当蒜蓉以及葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上便可。

    木须肉

    材料:

    鸡蛋、木耳、鸡蛋、猪油、香葱、料酒,酱油,味精、盐

    做法:

    、将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。

    、锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒便可

    龙井虾仁

    材料:

    虾、猪油,味精、盐,鸡蛋、茶叶

    做法:

    、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗患上银白掏出,沥干水份(或者用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精以及蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌以及上浆。、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水克泡开(不要加盖),放分钟,滤出克茶汁,剩下的茶叶以及汁待用。、炒锅上火,用圆滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约秒钟后掏出,倒入漏勺沥油。、炒锅内留油少量置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶以及茶汁,烹酒,加盐以及味精,颠炒几下,便可出锅装盘。

    溜肉段

    材料:

    肉、葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片、白酒、精盐、淀粉、香油、白糖、醋、味素、酱油

    做法:

    、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对于好汁卤备用。、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对于好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘

    辣子鸡

    材料:

    鸡肉、料酒、精盐、酱油、葱、花椒、麻椒、辣椒、熟芝麻

    做法:

    ,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉以及少许淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。,把事前味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。,从新起锅,倒入少许的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒以及辣椒翻炒,炒出香味后放入事前炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也能够洒上一些熟芝麻甚么的,就大功告成为了!

    口水鸡

    材料:

    鸡腿、姜、黄瓜、红油、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、香花生、辣椒、香葱、味精、盐,冰

    做法:

    、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸分钟;、给鸡腿翻个个,再大火蒸分钟,关火后继续焖分钟;筹备一盆加冰块以及姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;、切些黄瓜段,调汁:红油勺、白糖勺、醋勺、生抽勺、花椒油勺、黄酒勺、芝麻勺香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精/勺、盐克,冰水/杯混以及均匀;、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀落后冰箱冷藏分钟就能够吃了,辣辣麻麻的很好吃。

    可乐鸡翅

    材料:

    鸡翅、香葱、姜、可乐、老抽

    做法:

    、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。、锅中倒入油,大火加热至成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮以及香叶,煎出香味后,放入葱节以及姜片爆香。、把鸡翅倒入锅中,翻炒分钟后,倒入可乐以及清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改为中火,焖煮分钟。、打开盖子,改为大火,煮约分钟,待汤汁黏稠便可

    咖喱鸡块

    材料:

    鸡、香葱、姜、咖喱粉、鸡汤、料酒、盐、味精

    做法:

    、将鸡肉剁成厘米长、厘米宽的块,葱切段,姜切片;、将鸡块焯水,去除了血水;、在锅内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用圆滑至七八成熟时捞出;、锅内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉略微煸一下,以后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用小火烧;、待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,待汁收浓时出锅即成。

    锅包肉

    材料:

    里脊肉、香葱、姜、白糖、醋、盐、味精、淀粉、酱油

    做法:

    、猪里脊肉改刀成厘米长、厘米宽、.厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少量色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对于成滋汁。、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片开展,一一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

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