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15道特色美味私房菜,年夜饭教你露一手全家人保准吃光光。

来源:站内编辑更新 时间:2017-01-12 15:02编辑:本站

  15道特色美味私房菜,年夜饭教你露一手全家人保准吃光光。

    是甚么让整盘菜肉香四溢,口口都是肉,又完整不耽心烹饪麻烦?谜底就是肉末!搭啥都好吃的不患了~

15道特色美味私房菜,年夜饭教你露一手全家人保准吃光光。

    肉末炖蛋

    原料:

    鸡蛋个;温开水克;肉末克;葱克;姜克;蒸鱼豉油(汤勺)ml;白糖(/茶匙)克;老抽(/茶匙)ml;盐(/茶匙)克;

    做法:

    、鸡蛋打散;加入温开水以及蒸鱼豉油搅拌均匀;为了避免鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。

    、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸分钟;

    、肉末加入白糖,老抽,盐以及葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末;炒至变熟便可;将肉末倒在蒸好的蛋上就好了。

    肉末茄子

    原料:

    长茄;肉末;料酒;生抽;老抽;糖;盐;

    做法:

    、茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以必定要多放些油。油多茄子才好吃。也能够再多放些油,直接炸一下)

    、茄子炒软后盛出备用;用料酒,生抽,老抽,糖以及少量盐调成味汁;油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色;

    、倒入茄子以及味汁炒匀,并大火收汁;出锅时撒入葱花。

    肉末榄菜四季豆

    原料:

    豆角;肉末;榄菜;葱花;盐;生抽;料酒;蚝油;

    做法:

    、锅中倒入适当的油,中火,放入葱花,爆香锅底。

    、下入肉末,炒匀肉馅后放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油继续翻炒。

    、见豆角稍稍变色变软后,放入适当的盐,翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。

    、由于榄菜自身有咸味,所以建议盐在榄菜以前放调味豆角用,出锅前撒上少许鸡精便可。

    肉末豆腐

    原料:

    豆腐;肉;葱花;酱油;白糖;

    做法:

    、起油锅,葱花爆香。

    、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适当白糖、酱油翻炒。

    、放入豆腐块儿翻炒,撒入少许盐。

    、出锅前水淀粉勾芡收汁,便可。

    丝瓜肉末

    原料:

    丝瓜一条;猪肉克;大蒜颗;盐/小匙;鸡精/小匙(宝宝吃最佳不放);清水ml;

    做法:

    、猪肉剁碎,丝瓜去皮切滚刀块,大蒜剁成蓉。

    、锅内热大匙油,放入猪绞肉编炒至出油;

    、放入丝瓜及盐/小匙;

    、加入清水ml;

    、煮至丝瓜软烂便可,加鸡精出锅。

    肉末炒豌豆

    原料:

    豌豆;肉末;朝天椒(可不加);料酒;酱油;油;盐;

    做法:

    、肉末里倒入勺酱油以及少量料酒,搅拌均匀。把豌豆洗干净,朝天椒洗净切成小丁;锅烧热倒油,下一点姜末,把肉末倒进锅里;炒至肉末变色,把豌豆倒进去,翻炒约1分钟。

    、往锅中倒小半碗水,盖上锅盖烧一会;等水收患上差不多了,把朝天椒粒倒锅里,翻炒几下,再依据口味加点盐就行了。

    蚂蚁上树

    原料:

    粉丝克;瘦猪肉克;葱;姜;蒜适当;郫县豆瓣酱大勺;酱油勺;料酒大勺;食用油;

    做法:

    、粉丝提早用温水略泡软;猪肉剁成细末,加两大勺食用油以及一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适当油,加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。

    、再加入葱姜蒜末炒匀。最后,将肉末与酱料混合炒匀。加入适当水,以及两勺酱油。加入少量鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花便可。

    雪菜肉末炒毛豆

    原料:

    雪菜;毛豆;肉末;葱;姜;蒜;干红辣椒(可不放);生抽;糖;

    做法:

    、炒锅热油,加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。

    、加入肉末煸炒至断生,加适当生抽。

    、加入毛豆同炒。

    、最后加入雪菜,加少量白糖调味。

    肉末海带丝

    原料:

    海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒;葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

    做法:

    、海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

    、加入肉末,翻炒变色,加少量料酒;再加点酱油。

    、加入海带丝以及肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀便可。

    萝卜干炒肉末

    原料:

    萝卜干盘;肉末(肥瘦相间)小碗;青椒个;干红椒个;生姜片小块;独蒜瓣粒;盐适当;白沙糖;生抽;老抽少量;生粉;香麻油;料酒少量;

    做法:

    、萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制分钟摆布备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;

    、就着锅内底油,或者斟情再添加少量油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;

    、将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少量料酒炒匀,调入少量糖,生抽,老抽少量翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。

    辣白菜肉末炖豆腐

    原料:

    辣白菜;肉末;老豆腐;盐;海鲜酱油;糖;淀粉;

    做法:

    、老豆腐切成厚片。略微多倒些油,烧热,煎炸豆腐块。豆腐煎炸至两面金黄,外壳硬挺。辣白菜切成碎末。肉切成碎末。

    、锅内到些底油,放入肉末炒散,炒熟。放入辣白菜一块儿炒。放入豆腐,倒入没过豆腐的水。

    、放盐调味。倒入适当海鲜酱油。放少量糖调味、炖制汤汁还有分之的时候,倒入水淀粉勾浓就能够了。

    肉末雪里红

    原料:

    半肥半瘦去皮猪肉;新鲜雪里红;剁椒(可不放);生姜;大蒜;蚝油;葱花;

    做法:

    、将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适当的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净,切成约.厘米长的小段;

    、净锅内放入适当的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水份;

    、热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;下入处理好的雪里红,翻炒均匀;下入适当的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后便可出锅。

    豇豆藕丁炒肉末

    原料:

    豇豆;藕;红辣椒;瘦肉;食用油;蒜泥;盐;鸡精;香油;

    做法:

    、豇豆切成长条;红辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加点盐以及料酒搅拌后备用;刨去藕的皮;也把藕切成以及豇豆同样的长度;大蒜剥好后用刀违压碎;

    、把大蒜剁成蒜泥;锅中加水烧开;下豇豆焯水秒摆布;马上把焯水后的豇豆冲凉;热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;

    、煸炒秒摆布;加入肉糜煸炒几秒;放入一点盐;放入鸡精调味;放入藕翻炒秒;最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就能够出锅了。

    酸豆角炒肉末

    原料:

    酸豇豆;猪肉馅;小辣椒;花椒;葱姜蒜;料酒;盐;糖;鸡精;胡椒粉;

    做法:

    、酸豆角也要洗净略微泡泡要不太咸了,然后切碎,筹备好肉末、小辣椒切圈、花椒以及葱姜蒜切末。

    、锅中烧茶油,先炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。

    、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。

    、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。

    、加少量酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。

    肉末空心菜

    原料:

    空心菜;五花肉;彩椒;花生油;食盐;蒜;老抽;白糖;

    做法:

    、空心菜洗净择去嫩尖以及叶子后切cm摆布的段。五花肉切小丁备用。.红彩椒一样切丁,大小以及五花肉丁相仿。大蒜瓣摆布,一部份切片,另外一部份切末。

    、锅内放一勺花生油,加一小勺白糖炒出糖色。放入五花肉丁,中火翻炒至肉丁上色。加一点老抽调色,继续小火翻炒至肉丁入味。加入切好的蒜瓣片以及红椒丁,翻炒均匀。放切好的空心菜,中火翻炒到分钟。出锅前加蒜末以及少许的盐调味便可。

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