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周末闲暇在家不如自己动手来点卤味菜

来源:站内编辑更新 时间:2017-11-09 15:39编辑:本站

  

    .卤酱做

    原料:豆腐块,油适度,盐g,相当一葱一小段,生姜片,花椒粉适度,胡椒面适度,生抽g,老抽g,糖g,料酒适度,八角个,香叶片,桂皮一小块,小茴香适度,豆蔻颗,白芷片,鸡精适度,

    作法:、豆腐块(轻微老点得)。

    、相当一葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷。

    、做花椒煎香后碾碎.取一起豆腐,自从豆腐中央切一刀。

    、然后横着切成稍厚点得片,把块豆腐均连续切棒备用。

    、把豆腐片下油锅炸制两侧金黄出锅。

    、锅留底油,把节奏中得调味料所有加入煎制

    、煎香后加入小半锅水,立即加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火煎煮时间。

    、导入炸良好豆腐块,盖上盖子卤煮去时间后取出(卤料不可)。

    、卤做取出后导入花椒粉,充足拌匀可以。

    、必须下饭,动作零食同样很好哦,没服用完得可能放进密封容器内冷冻存档,随着服用随着取!

    小秘诀、豆腐应该选择使用轻微老点得南豆腐。

    、调味料可能根据本人口味来调试。

    .卤鹌鹑蛋

    原料:鹌鹑蛋,生抽,盐

    作法:、打算棒鹌鹑蛋干净备用.鹌鹑蛋下冰水锅煮熟

    、将煮熟得鹌鹑蛋过生冷,磕碎以及捏碎蛋壳,便于更多入味;

    、导入锅中卤制,我用得为留了日久得老卤汤,无得话可能在水里放适度做胡椒、花椒、香叶桂皮、八角、葱姜、生抽、老抽、盐煮开,然后导入煮良好鹌鹑蛋,煮时间,泡一小时候。

    .吮指卤鸭翅

    原料:鸭翅膀个,香叶g,八角个,姜块,葱根,卤料包小包,生抽勺,盐适度,料酒适度,老抽小勺

    作法:、打算棒原料(我而且放了一种鸭胗一块卤,今天得早饭~)。

    、锅里放水,导入鸭翅膀焯水,煎锅里导入适度油,烧熟后下姜片爆香。

    、参与食补,导入料酒,导入生抽,导入老抽以及适度盐。

    、翻煎上色,加水没过食补,导入卤料包以及葱。

    、盖上盖子,中小火卤煮大概时间,出锅前收汁、装盘,可能开吃下~

    .麻辣鸭脖

    原料:鸭脖,料酒,油,胡椒,花椒,八角,草果,葱,姜,蒜,酱油,糖

    作法:,打算棒鸭脖,打算棒所需辅料。

    ,鸭脖用素水泡至时间。泡有血水,把鸭颈部脖干净,切段。

    ,锅中注射水,参与料酒,下入鸭脖烧开后把鸭脖用热水洗净洁净。

    ,另起锅,注射油,下入胡椒,花椒煎出香味。

    ,然后加入八角、香叶、草果、葱姜蒜煸煎平均。

    ,加入沸水烹入料酒,参与酱油、糖烧开,入焯水得鸭脖。

    ,相当一火烧开,转小火焖至小时候,取出晾生冷可以。

    小秘诀鸭脖用素水泡有血水,可能去除鸭脖得腥味

    .卤鸡爪

    原料:鸡爪g,卤料一包,花椒粒,盐勺,做胡椒个,姜片,料酒勺,生抽勺

    作法:、鸡爪完毕,卤料完毕。可能意外得加做胡椒以及花椒、依然有香叶。

    、坐锅烧开水加姜片料酒,放鸡爪下到焯水到腥。

    、接着取出干净,从新取一种锅参与适度得水以及卤料。

    、导入鸡爪,加料酒,生抽,盐,水烧开后转小火时间。

    、泡几点小时候更加入味,可能开吃下、

    小秘诀鸡爪焯水可以到腥,不行煮极度久了,鸡爪能极易烂得。

    .南乳汁卤鱿鱼

    原料:鱿鱼仅仅南乳汁份,蒜头适度,八角适度,酱油适度,老卤汁适度

    作法:、备清洁棒鱿鱼,完毕南乳汁,八角,蒜头。

    、锅底里参与老卤水,然后把南乳汁参与。

    、然后把蒜头八角参与,煮至八角出味。

    、然后转小火把鱿鱼锅,小火煮至10分钟。

    、然后灭火入味几小时,针对服用亦可。

    、那样子一份南乳汁卤鱿鱼往往做完了。

    小秘诀卤鱿鱼卤制得时刻不可持久,火候不可相当一。但是灭火后得入味,时刻可能采选持久丝毫。

    卤水猪耳朵

    原料:猪耳朵个、老卤块、卤炖料包包、老抽毫升、冰镇糖g、盐适度、料酒毫升、葱姜适度

    作法:、打算棒一切得食补,猪耳朵刮清洁洁净冰水入锅焯烫过生冷。

    、老卤导入锅中小火加热化冻,然后加适度得素水导入猪耳朵。

    、然后参与卤炖料包,参与葱姜,加入黄酒,然后参与老抽。

    、然后参与冰镇糖,相当一火煮开后撇到浮沫,小火卤煮时间后参与盐调味。

    、灭火后加盖焖至时间,取出稍冷切丝可以饮用

    .香卤豆腐丝

    原料:豆腐皮g、卤汁适度、料酒汤匙、熟芝麻适度、红油/汤匙、白糖/汤匙

    作法:、豆腐皮干净后循着一边卷起床,留公分不卷。

    、用刀将卷起床得局部切成细条。

    、将切良好豆腐丝抖开。

    、循着没切得那局部将豆腐丝卷棒,用牙签扎上牢固。

    、将处事良好豆腐丝导入卤汁锅里。

    、导入数粒红胡椒,相当一火煮开后,灭火,卤制一夜可以入味。

    、取出卤良好豆腐丝,将豆腐丝切成爱好得全长。

    、将豆腐丝盛去洁净得小盆里,导入一汤匙料酒。

    、导入半汤匙白糖,拌匀,喜爱辣味得可以然后导入半汤匙红油。

    、终末洒上熟芝麻,拌匀可以

    .卤味拼盘

    原料:五花肉克,鸡爪克,中翅克,姜适度,葱适度,卤肉料包包,胡萝卜

    作法:、打算棒食补,将鸡爪干净,炒到指甲,将中翅干净。

    、五花肉清洁后切持久段,打算棒料包以及姜葱,完毕胡萝卜。

    、将水烧开,五花肉、中翅、鸡爪焯水后清洁一遍。

    、将卤汤上锅烧开,参与姜葱以及料包,参与中翅以及鸡爪以及五花肉。

    、烧开后,转小火卤30分钟,停火泡30分钟,卤大概时间后然后泡泡即可。

    、卤康复。将五花肉切下面摆盘可以。

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